Receta del mejor caldo de verduras casero!

Nada de caldo de bote, hecho en casa todo sabe mejor. Descubre cómo hacer el mejor caldo de verduras casero.

Hoy comparto la receta que yo utilizo para hacer el mejor caldo de verduras casero, hace frío y desde ayer que no me encuentro demasiado bien, puesta a hacerlo he pensado en enseñárosla a vosotros también. Esta receta la podéis utilizar tanto para comerlo en una sopa con algo de pasta, como para hacer una crema de verduras o añadir a un buen arroz. Lo único que contiene esta receta son muchas muchas verduras y especias, nada más. En esta receta de caldo de verduras haremos unos 5 litros, no es necesario que hagas la misma cantidad, puedes poner la mitad de los ingredientes para conseguir la mitad de caldo o utilizar una parte para comerlo enseguida y la otra parte congelarla.

Sin enrollarme más vamos a ver todos los ingredientes que necesitamos para el caldo:

Qué ingredientes necesitamos para hacer el caldo de verduras:

Los pasos a seguir no son demasiados, pero aviso que al tratarse de un caldo no es una receta con un tiempo de preparación corto, tiene una cocción larga y a fuego medio. Por lo tanto quizás es buena idea hacerla pronto por la mañana para tenerla a mediodía, o dejarla preparada de la tarde anterior.

Vamos con la explicación de la receta.

Pasos a seguir para elaborar nuestro caldo de verduras:

  1. Empezamos lavando muy bien nuestras verduras y quitando la piel de las cebollas, la calabaza y los ajos.
  2. Cortamos a cuadrados la calabaza, picamos el perejil y añadimos los 5 litros de agua a una olla que la ponemos a fuego medio.
  3. Introducimos nuestras verduras previamente lavadas, tapamos y dejamos cocinar durante dos horas y media.
  4. Pasadas las dos horas y media probamos, echamos dos cucharaditas de sal, una de pimienta y media de jengibre molido y dejamos cocinar media hora más.
  5. Hecho esto ya tendríamos el caldo con un buen sabor, podemos volver a probar y corregir de sal si es necesario. Colamos el caldo y si os gusta como a mí, añadís algún trozo de col al plato y algún trozo de calabaza.
  6. Si queréis utilizarlo para una sopa bien rica a mí personalmente me gusta añadir a mi plato un huevo poco cocido y unos fideos cabellín.
    Creo que el gusto que le da la yema cremosa al deshacerse en el caldo de verduras es delicioso.

Y ya lo tendríais, el mejor caldo de verduras casero, sin pastillas de avecrem ni nada, sabor natural y casero. Podéis utilizar las verduras ya cocidas también para añadir en cremas de verduras aunque a mí sinceramente cuando hago cremas me gusta dorarlas antes en una sartén… Lo dejo para otra receta.

Bon appétit chefs!