Receta del mejor caldo de verduras casero!

Nada de caldo de bote, hecho en casa todo sabe mejor. Descubre cómo hacer el mejor caldo de verduras casero.

Hoy comparto la receta que yo utilizo para hacer el mejor caldo de verduras casero, hace frío y desde ayer que no me encuentro demasiado bien, puesta a hacerlo he pensado en enseñárosla a vosotros también. Esta receta la podéis utilizar tanto para comerlo en una sopa con algo de pasta, como para hacer una crema de verduras o añadir a un buen arroz. Lo único que contiene esta receta son muchas muchas verduras y especias, nada más. En esta receta de caldo de verduras haremos unos 5 litros, no es necesario que hagas la misma cantidad, puedes poner la mitad de los ingredientes para conseguir la mitad de caldo o utilizar una parte para comerlo enseguida y la otra parte congelarla.

Sin enrollarme más vamos a ver todos los ingredientes que necesitamos para el caldo:

Qué ingredientes necesitamos para hacer el caldo de verduras:

Los pasos a seguir no son demasiados, pero aviso que al tratarse de un caldo no es una receta con un tiempo de preparación corto, tiene una cocción larga y a fuego medio. Por lo tanto quizás es buena idea hacerla pronto por la mañana para tenerla a mediodía, o dejarla preparada de la tarde anterior.

Vamos con la explicación de la receta.

Pasos a seguir para elaborar nuestro caldo de verduras:

  1. Empezamos lavando muy bien nuestras verduras y quitando la piel de las cebollas, la calabaza y los ajos.
  2. Cortamos a cuadrados la calabaza, picamos el perejil y añadimos los 5 litros de agua a una olla que la ponemos a fuego medio.
  3. Introducimos nuestras verduras previamente lavadas, tapamos y dejamos cocinar durante dos horas y media.
  4. Pasadas las dos horas y media probamos, echamos dos cucharaditas de sal, una de pimienta y media de jengibre molido y dejamos cocinar media hora más.
  5. Hecho esto ya tendríamos el caldo con un buen sabor, podemos volver a probar y corregir de sal si es necesario. Colamos el caldo y si os gusta como a mí, añadís algún trozo de col al plato y algún trozo de calabaza.
  6. Si queréis utilizarlo para una sopa bien rica a mí personalmente me gusta añadir a mi plato un huevo poco cocido y unos fideos cabellín.
    Creo que el gusto que le da la yema cremosa al deshacerse en el caldo de verduras es delicioso.

Y ya lo tendríais, el mejor caldo de verduras casero, sin pastillas de avecrem ni nada, sabor natural y casero. Podéis utilizar las verduras ya cocidas también para añadir en cremas de verduras aunque a mí sinceramente cuando hago cremas me gusta dorarlas antes en una sartén… Lo dejo para otra receta.

Bon appétit chefs!

Receta de Ramen Vegetariano!

Receta de Ramen Vegetariano, fácil y delicioso!

El Ramen era una de esas comidas que me encantaba pedir cuando salía fuera a comer, pero no sabía su elaboración

Cada vez más los platos asiáticos van ganando popularidad en Europa, y es que esta sopa de fideos está repleta de ingredientes sabrosísimos y variados que hacen de ella una comida deliciosa. Además a quién no le apetece un bol de sopa caliente ahora? Probablemente hayas probado ya el Ramen pero quizás no sabes la receta para poder prepararlo también en casa. Realmente esta receta puedes adaptarla cambiando algunos ingredientes, por ejemplo si quieres añadirle carne. Si te apetece probar esta receta sigue leyendo…

Ingredientes para hacer 2 raciones de Ramen Vegetariano

– 150 Gr de Fideos chinos
– 1 Puerro
– 3 Dientes de Ajo
– 1 Zanahoria
– 1 Cebolleta
– Un puñado de setas que ya pueden ser Enoki, Shiitake o si lo prefieres Champiñones. En mi caso lo he preparado con Enoki ya que adoro su textura al morderlas.
– 1 Puñado de Algas Wakame
– 1 Trozo de Jengibre
– 1 Rama de Apio
– Perejil fresco al gusto
– Salsa de Soja
– Sal al gusto
– Aceite de Sésamo

Cómo se hace el Ramen Vegetariano:

Bien, teniendo ya listos los ingredientes vamos con los pasos a seguir:

1.Primero de todo vamos a pelar y picar los 3 dientes de ajo y vamos a ponerlos en una cazuela a dorar con una cucharada de aceite de sésamo. De mientras pelamos y cortamos la cebolleta y el puerro y los añadimos a la cazuela junto con los ajos. A fuego medio y vamos dejando que se pochen.

2.Cogemos la zanahoria y con el propio pelador la cortamos a tiras, troceamos un poco las setas y el apio. Pelamos y picamos un trozo de jengibre y añadimos todos estos ingredientes cortados a la cazuela.

3.Cuando las verduras estén ya algo blandas añadimos dos cucharadas soperas de salsa de soja a la cazuela con una pizca de sal y dejamos cocinar durante 3 minutos. Removiendo con cuidado.

4.Cubrimos las verduras con unos 700 ml de agua y añadimos las algas, enteras o troceadas como más os gusten. Hecho esto dejamos cocer el caldo a fuego medio durante unos 30 minutos.

5.Pasado este tiempo probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario, si lo queréis un pelín picante podéis añadir una pizca de pimentón picante.

6.Dejamos que el caldo siga cociéndose en una cazuela a fuego bajo y ponemos a hervir en otra olla agua para cocer los fideos. Añadimos los fideos chinos cuando el agua hierva y nada más los dejamos de 2 a 3 minutos, ya que son tan finos que se cuecen muy rápido.

7.Hecho esto el plato ya está listo, cogemos dos boles y en primer lugar añadimos los fideos y después les añadimos por encima el caldo de verduras. Servimos con un poco de perejil picado encima y voilá! A disfrutar del ramen se ha dicho.

Bon appétit chefs, espero que disfrutéis este plato de Ramen Vegetariano tanto como lo hago yo, la verdad que me parece una manera buenísima de comer un buen plato de sopa caliente.

Consejo de la chef: Si quieres hacerlo aún más espectacular añádele un huevo mollet. Es decir con una clara solida pero con la yema super cremosa. El huevo mollet se consigue con una cocción de 6 minutos máximo y le da un toque de sabor al caldo genial.

Huevo Mollet