Receta Crema de Puerros

Sin duda uno de los platos preferidos aquí en casa, lo preparamos casi cada semana. La crema de puerros! Aunque sea verano yo lo tomo calentito, pero mi madre por ejemplo en verano lo toma fresquito, y está delicioso! Es un plato sano y además fácil de hacer, puedes ir haciendo otras cosas mientras se prepara. Hay muchas variedades y está claro que no siempre tiene el mismo sabor exacto, pero también es cosa de ir jugando con las cantidades de las especias y las verduras.

La receta de esta crema de puerros ha salido en base a ir jugando y encontrar la que más me gusta. Sí que es verdad que en todas mis cremas de verduras el ingrediente indispensable es el puerro. A pesar de todas las verduras que utilice el puerro siempre tiene que participar, me encanta el sabor que da. Además siempre se pueden utilizar las partes altas del tallo para hacer el caldo. Pero lo que la diferencia de las demás cremas de verduras es que cuando preparo esta, las únicas verduras que utilizo son los propios puerros, una cebolla y un par de patatas medianas para espesar!

Vamos entonces a ver los ingredientes y cómo se prepara esta cremita…

Ingredientes para 4 personas:

  • 7/8 Puerros
  • 1 Cebolla grande o 1 y 1/2 medianas
  • 2 Patatas medianas
  • 1L Caldo de Verduras
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Pimienta Blanca
  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • Comino
  • 1 Pastilla de Caldo concentrado de Verduras

Pasos a seguir para hacer la crema de puerros:

Una vez tenemos todos los ingredientes, cortamos los tallos de arriba de los puerros. Y reservamos algunos para hacer caldo. Le hacemos una cruz arriba a los puerros para poder limpiar bien entre sus capas, y una vez limpios los cortamos a rodajas iguales de anchura. A mí me gusta cortar a rodajas, pero eso después se tritura así que cada uno puede cortarlo a su gusto. Pelamos y limpiamos las patatas. También las cebollas. Y las cortamos a trozos pequeños para que se cuezan más rápido después.

A mí me gusta reutilizar restos de verduras que quedan por la nevera para hacer el caldo del puré. Ponemos en otra olla 1 Litro de agua aproximadamente a hervir con los tallos de los puerros. Si tenéis algún nabo, cebolla o zanahoria por ejemplo, podéis añadirlo para que dé sabor al caldo. Esto lo vamos a dejar hirviendo a fuego bajo mientras empezamos con la otra parte de la crema.

Hecho esto cogemos una cazuela grande o una olla y añadimos el aceite de oliva. Ponemos el fuego medio-alto, y cuando esté caliente añadimos todas las verduras cortadas. Las pochamos un rato en el aceite, unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado de que no se enganchen al fondo. Añadimos una pizca de sal y de pimienta.

A la olla del caldo le añadimos ahora la pastilla de concentrado de caldo de verduras, y removemos para que se disuelva bien. Una vez hecho esto subimos el fuego de la cazuela donde se estaban pochando las verduras y añadimos el caldo colado. La cantidad de caldo será suficiente para cubrir algo más de las verduras y que se cuezan. Entonces vamos a dejar hervir las verduras en el caldo por al menos otros 20-30 minutos.

Pasado ese rato apagamos ya el fuego y probamos el caldo para rectificar de sal, pimientas y añadirle el comino. A mí me gusta ser muy “generosa” tanto con la pimienta blanca como con la negra, pero echad a vuestro gusto. En cambio con el comino soy más cuidadosa, una pizca basta para notar su sabor.

Si sois más pacientes que yo, en este momento dejaréis enfriar algo la olla para que no empecéis a triturar y os salte crema quemando al brazo. Os lo recomiendo jajaja. Pero ya estaría, hecho eso lo único que quedaría sería triturar muy bien y emplatar. Podéis añadir un chorrito de aceite de oliva por encima para decorar el plato o incluso un chorrito de nata de cocinar. Pero esto es totalmente opcional, yo no suelo hacer ninguna de las dos. Pero de vez en cuando sí me gusta añadir un huevo duro cortadito por encima o incluso unos picatostes de pan!

Espero que os salga muy rica si la probáis a hacer, y sobre todo que os encante la receta ❤ Es uno de los platos que me gusta más tomar cuando no me siento del todo bien, es como casa.

Bon appétit chefs!

Penne alla Vodka (Penne al vodka)

Después de más de un año, he vuelto a tener ganas de escribir y compartir aquí. Me ha asombrado la cantidad de visitas que seguían teniendo las recetas pese a hacer tanto que no publicaba una nueva. Así que aquí va. Espero que las ganas permanezcan y comparta más. Ya que a pesar de haber dejado de leer y escribir por un tiempo, he estado cocinando cada día igualmente. Aprendiendo recetas nuevas, y abusando de las que ya conozco.

La primera receta después de mi vuelta será macarrones con salsa alla vodka, o mejor dicho Penne alla Vodka.
Es una receta sencilla, y además de pasta, así que seguro que os gusta y triunfáis.

Al principio puede sonar raro…¿Pasta con vodka? Pero os aseguro que si la probáis lo entenderéis.

He buscado algo de información y parece ser un plato italoamericano, que se puso de moda en los años 80 por servirse en discotecas en Estados Unidos. Ojalá en las discotecas a las que iba yo me hubieran puesto un plato de macarrones! En cambio yo tenía una hora de trayecto hasta mi pueblo, abría la nevera y cuando tenía suerte, encontraba un táper con macarrones con tomate. Me los comía fríos y me sabían a gloria.

Pero dejando de lado sus inicios y la pequeña anécdota, veamos los ingredientes:

Receta Penne alla Vodka Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Dientes de Ajo
  • 9 Tomates (Pelados y escaldados)
  • Aceite de Oliva
  • 8 Láminas de Jamón (Prosciutto) cortado fino
  • Queso parmesano en polvo (al gusto)
  • 30 gr de Albahaca fresca
  • 180 ml de Vodka
  • 60 gr de Mantequilla
  • 1 pizca de Peperoncino
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 400 gr de Penne Rigate (Macarrones)
  • Sal

Cómo elaborarlo? Receta de Penne alla Vodka paso a paso:

Pelar y picar bien finos los 4 dientes de ajo. Hacer un puré de tomate (triturar) los 9 tomates para posteriormente hacer la salsa. También puedes utilizar tomate triturado enlatado. Rallar el parmesano para que quede en polvo y cortar el jamón o prosciutto en tiras como si de bacon se tratase.

Empezamos echando un buen chorro de aceite de oliva a la sartén (como 3 o 4 cucharadas). La ponemos a fuego medio-alto, y añadimos el jamón cortado a tiras finas. Removemos y con la misma cuchara de madera lo rompemos para que quede en trozos más pequeños. Cuando empiece a dorarse y tornarse de un color marronoso añadimos los 4 dientes de ajo picados bien finos y la albahaca a la sartén. Cocinamos así un par de minutos y apagamos el fuego.

Añadimos los 180 ml de Vodka con el fuego apagado, esperamos a que se caliente con el calor reminiscente de la sartén y volvemos a encender el fuego medio-alto. Una vez que el vodka ha reducido, añadimos el puré de tomate y una pizca de peperoncino. Cocinamos unos 5 minutos y podemos retirar ya la albahaca. Ahora vamos a dejar cocinar el tomate hasta que reduzca bastante y se espese la salsa. Por lo tanto vamos removiendo y asegurándonos de que no se esté pegando a la base de la sartén. Tiene que hacer “xup xup”, pero si vemos que está demasiado fuerte el fuego podemos bajarle un poco la intensidad.

Que la salsa de tomate triturado espese nos va a llevar una media hora, así que paciencia e ir removiendo es la clave. Cuando remováis con la cuchara de madera o espátula y la salsa tarde mucho en volver a “llenar” el hueco que habéis creado en el fondo de la sartén…Entonces está lista! Estará ya en el punto justo de espesor.

Ahora sí podemos agregar la nata a la sartén y la removemos para combinarla bien la salsa de tomate. Empezaremos a ver como la salsa se vuelve de un tono anaranjado-rosado. Ahora sí podemos poner agua a hervir con sal para preparar la pasta. Apagamos el fuego de la sartén con la salsa y reservamos en la sartén. Cuando el agua de la olla rompa a hervir añadimos los 400 gr de Penne Rigate y cocinamos según las indicaciones para que quede “al dente”. Nos guardamos medio vaso del agua de la cocción de los macarrones y los escurrimos.

Volvemos a poner la sartén con la salsa a fuego medio-bajo y añadimos los macarrones junto con el medio vaso del agua de cocción que habíamos guardado. Removemos bien y añadimos la mantequilla con el parmesano. Apagamos el fuego y servimos!

Sin duda si nunca antes habíais probado este plato os enamorará! Probablemente se convierta en una de vuestras salsas preferidas para la pasta.

Bon appétit chefs

Receta Spaguetti a le Vongole (Espaguetis con almejas y tomate)

Receta italiana de Spaguetti alle Vongole

Sin duda un plato estrella que pedir si estás visitando la preciosa Italia o si vas a un restaurante italiano, spaguetti alle vongole. Es un plato de pasta tradicional de cocina napolitana, está riquísimo y además es fácil de preparar. Así que voy a compartir la receta para que podáis comerlo también en casa. Lo que más debes cuidar para hacerlos es coger productos frescos, es decir, las almejas y si quieres añadirlos mejillones también.

Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para 4 raciones.

Ingredientes Spaguetti alle Vongole :

  • 400 Gr de Espaguetis
  • 1 Kg de Almejas frescas
  • 10 Tomates cherry
  • 6 Dientes de Ajo
  • 400 Gr de Tomates enteros al natural
  • Cayena al gusto
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • Orégano
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 Ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Perejil
  • 0,5 Kg Mejillones frescos (Opcional)

Como elaborar la receta de los Spaguetti alle Vongole:

  1. Primero de todo vamos a limpiar bien las almejas, las introducimos en un bol con agua y sal gruesa para que suelte la arena. Lo mejor es dejarlas limpiar un par de horas por tanto podemos ir cambiando el agua. ( Si os animáis a hacer la receta también con mejillones recordad también limpiarlos y cocerlos igual que las almejas, aunque estos no requieren el primer paso ya que no suelen contener arena ).
  2. Las cogemos una a una y las vamos pasando por agua fría , las ponemos junto con ajo cortado fino en una cazuela y unas cayenas a fuego bajo.
  3. Cuando el ajo se esté empezando a dorar echamos un chorro de vino y dejamos que hierva. Las dejamos tapadas a fuego alto durante unos 4 minutos y una vez se hayan abierto las reservamos. El caldo de la cocción lo reservamos también.
  4. Pasamos a la preparación de la salsa de tomate. Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos los dientes de ajo finos y los añadimos a la cazuela junto con unas cayenas. Cuando comiencen a dorarse introducimos los tomates.
  5. Ahora deberemos dejar unos 20 minutos que se vayan reduciendo, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y partiendo los tomates un poco.
  6. Añadimos la cucharada de azúcar a la salsa, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y removemos con la cuchara de madera. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  7. Hecho esto apagamos el fuego de nuestra salsa de tomate y nos ponemos con los espaguetis. Ponemos a hervir agua junto con la que nos ha sobrado de la preparación de las almejas y mejillones.
  8. Cuando rompa a hervir echamos un poco de aceite de oliva, sal y los espaguetis. Los cocinaremos el tiempo indicado para que queden al dente.
  9. Cuando esté cocida la escurrimos y nos ponemos a juntar todo. Echamos los espaguetis a nuestra rica salsa de tomate y vamos mezclando, añadimos las almejas y los mejillones y espolvoreamos un poco de orégano.
  10. Si queréis podéis picar un poco de perejil para darle un toque de color y servir queso también!

Y después de todo esto ya tendríamos listos nuestros Spaguetti alle Vongole! Un plato buenísimo, te atreves con él?

Bon appétit chefs

Receta Brownies con nueces

Brownies con nueces, una receta indispensable si eres un adicto al chocolate!

Los brownies son una de mis recetas preferidas para postres, sobretodo la que lleva nueces. Me encanta el contraste de lo blandito que es con los trozos crujientes de nueces, además si lo acompañas con una bola de helado, un poco de nata montada o dulce de leche está más que delicioso.

Es una receta bastante fácil de preparar y los resultados son geniales. El brownie realmente se creó por un error que cometió un cocinero al no añadir levadura a su bizcocho de chocolate, curioso eh?

Ingredientes para elaborar nuestros brownies con nueces:

  • 150 Gr de Chocolate Negro para postres
  • 100 Gr de Mantequilla sin Sal
  • 150 Gr de Azúcar
  • 80 Gr de Harina de repostería
  • 3 Huevos
  • 75 Gr de Nueces troceadas
  • 1 Cucharada de Esencia de Vainilla

¿Cómo hacer los brownies con nueces? Pasos a seguir:

  1. Antes que nada vamos a poner el horno a precalentar a 180ºC y mientras tanto vamos a ir preparando la receta.
  2. Ponemos el chocolate negro a fundirse al baño maría y le añadimos la mantequilla troceada. Cuando los dos ingredientes se hayan derretido completamente los apartamos del fuego.
  3. En un bol nos ponemos a batir los huevos mientras poco a poco vamos añadiendo el azúcar. Cuando la mezcla nos quede como una pasta lo añadimos junto con el chocolate y la mantequilla.
  4. Con una espátula ayudamos a que los ingredientes se mezclen bien realizando movimientos envolventes. Entonces añadimos la harina tamizada a esta mezcla y el toque de esencia de vainilla, los volvemos a mezclar de nuevo ahora con la ayuda de unas varillas.
  5. Troceamos las nueces un poco y las añadimos a la mezcla. Ahora ya queda verter nuestra masa de brownies en el molde, recordad que es mejor escoger uno ancho y bajo que no pequeño y profundo.
  6. Añadimos papel de horno a nuestro molde para que no se nos peguen los brownies y vertemos la masa en él. Introducimos el molde en el horno que ya debería haber alcanzado los 180º y los dejamos hornear durante al menos 25 minutos.
  7. Pasado este tiempo podemos mirar si ya está hecho y si le faltase un poco dejarlo otros 5 minutos.
  8. Hecho esto desmoldamos los brownies y primero los dejamos enfriar. Una vez se hayan templado ya podemos cortarlos a cuadrados y servir en un plato con una bola de helado, un poco de nata montada, dulce de leche o simplemente azúcar glas!

Espero que lo probéis y que os queden ricos y sobretodo que sea una receta que repitáis muchas veces. Si tú prefieres los brownies sin nueces te animo a probar la receta igualmente sin añadirlas, quedará igualmente deliciosa. Algunas veces he probado a echar también una cucharadita de canela en polvo o incluso a parte de las nueces unas pocas almendras. También son buenas ideas, hay bastantes variantes de esta receta y siempre se pueden encontrar ideas nuevas para hacer los brownies más ricos.

Bon appétit chefs golosos

Receta de Goulash o Gulash

Goulash o Gulash. Un estofado húngaro.

La primera vez que probé este plato fue en un viaje a la República Checa, fui junto a mi pareja a descubrir Praga y nos enamoramos tanto de la ciudad como de este plato. Era nuestro segundo día allí y después de cruzar el Pont de Carles ya nos entró hambre y empezamos a buscar por aquella zona un restaurante.

Recuerdo que estábamos a principios de marzo, nos habíamos cargado la maleta de abrigos y jerseys, y para nuestra sorpresa hacía muy buen día. Así que pasamos por al lado de una terraza que estaba llena y fijándonos en los platos que había servidos vimos el Goulash, que tenía una pinta tremenda. Ya habíamos leído antes de ir para allí que era uno de los platos más típicos de allí ( aunque su orígen es húngaro ) así que nos quedamos esperando a que alguien terminase de comer para coger su mesa. Al cabo de un rato quedó una libre y por cosas de la vida acabamos compartiéndola con otra pareja que resultó ser también española y que estaban igual de hambrientos que nosotros.

Fue una comida muy agradable, con dos desconocidos pero que al fin y al cabo habían escogido las mismas fechas para ir a la misma ciudad y habían decidido comer en el mismo sitio. Después de la comida fuimos juntos a ver el castillo y pasamos la tarde turisteando, y gracias a ellos fuimos a nuestro primer free tour, dónde lo pasamos genial y aprendimos un montón de historia de Praga.

El verano pasado, visitando Viena, volvimos a encontrar en la carta de un restaurante el Goulash ( También es muy popular allí ya que la receta es muy antigua, del imperio austrohúngaro ).
Sin pensarlo la volvimos a pedir, aunque esta vez se habían pasado un poco con la sal, pero bueno, el caso es que alfinal decidí investigar para poder hacer este estofado en casa y hoy lo comparto con vosotros!

Ingredientes para hacer Goulash o Gulash:

  • 1 Kg de Carne de ternera ( Cortada para guisos )
  • 3 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Puerro
  • 4 Tomates grandes
  • 3 Hojas de Laurel
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 L de Vino Tinto
  • 100 Ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Rama de Perejil Fresco
  • 1 Cucharada de Comino
  • 1 Cucharada de Pimentón de la Vera Dulce y una pizca del picante
  • Harina para freír la carne
  • 1 Cucharada de Pimienta Negra
  • Sal al gusto

Bien, una vez que tenemos todos los ingredientes listos y la carne bien limpia y sin grasas ni ternillas empezamos.

Preparación del Goulash

  1. Empezamos salpimentando la ternera y pasándola por harina. Cogemos una cazuela para preparar el estofado y le ponemos aceite a fuego medio alto y echamos la carne para empezar a freírla.
  2. Cuando la carne haya pillado un buen color dorado la sacamos y reservamos. Pelamos la cebolla, los ajos y el puerro y los picamos finitos. Los echamos a la misma cazuela y bajamos el fuego, cocinamos las verduras por unos 10 minutos.
  3. Ahora añadimos la cucharada de pimentón y las removemos bien con el fuego aún bajo.
  4. Pelamos las zanahorias y las cortamos bien finas, y el pimiento en dados muy pequeños. Rallamos los tomates y lo añadimos todo al sofrito.
  5. Ahora podemos subir un poco el fuego, para que el tomate se haga bien. Picamos el perejil y lo añadimos junto con el comino y la cucharadita de pimentón picante.
  6. Removemos bien nuestro sofrito y añadimos los trozos de ternera previamente marcados junto con un chorro de vino tinto.
  7. Añadimos las hojas de laurel y dejamos cocinar por 15 minutos a fuego medio.
  8. Después de esto echamos el resto de litro de vino y dejamos cocer todo durante 2 horas. En el proceso vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue algo al fondo de la cazuela.
  9. Pasadas las dos horas el guiso tiene que haber reducido y la carne tiene que estar super tiernEa, es entonces cuando ya podemos servir nuestro Goulash.
  10. Si tenéis un pan redondo os recomiendo abrirlo por la parte superior y vaciarlo para poder emplatarlo como veis en la foto, queda estupendo. Encima del Goulash añadimos un poco de perejil picado, unas tiras de pimiento rojo y de cebolla y lo tenemos listo.

Es una receta con un tiempo de cocción largo pero merece la pena, la carne se deshace en la boca y su sabor es intenso, buenísimo.

Bon appétit chefs! Hasta aquí mi pequeña historia de viajera y la receta que me llevé conmigo de aquel viaje. Tú también te llevas recetas de recuerdo de los lugares que visitas?

Receta fácil de hummus o humus de garbanzos

El hummus es un plato originario del antiguo Egipto, y es básicamente un puré de garbanzos con aceite, tahín, jugo de limón y pimentón. La receta es muy fácil de hacer y no se necesitan muchos ingredientes, pero está deliciosa! Hay recetas en las que no utilizan tahín, puedes prescindir de ponerlo si quieres aunque a mí me parece que le da un toque estupendo. El tahín es una pasta de sésamo. Puedes combinar tu receta de hummus con pan de pita, con palitos de zanahoria, pepino, olivas… Incluso untarla en el pan para hacer algún bocadillo o sándwich.

Ingredientes para hacer el hummus:

  • 400 Gr de Garbanzos
  • 60 Ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 Ml de Aceite de Sésamo
  • 2 Dientes de Ajo
  • El jugo de 1/2 Limón
  • 1/2 Cucharadita de Sal
  • 1/2 Cucharadita de Comino
  • 1 Cucharada de Tahín
  • Pimentón de la vera dulce o picante al gusto

Cómo hacer el hummus:

  1. Primero de todo dejamos en remojo los garbanzos la noche antes, y al día siguiente los cocemos. Si lo prefieres puedes utilizar los que ya vienen cocidos y saltarte este paso.
  2. Limpiamos y escurrimos los garbanzos una vez los tenemos cocidos, pelamos los dos dientes de ajo y los echamos junto con los garbanzos en un bol.
  3. Añadimos al bol el aceite de oliva y el de sésamo, el tahín, el comino, la sal, el jugo de limón y batimos. ( Si no tienes batidora eléctrica puedes machacarlo con el mortero )
  4. Cuando veamos que la mezcla ya no tiene grumos paramos y servimos en un plato.
  5. Añadimos por encima el pimentón al gusto y un chorrito de aceite. Y ya tenemos el hummus listo, ahora sólo falta coger algo de pan o algunas verduras crudas y untar en el hummus. Delicioso!

Pues con esto ya tenemos preparado nuestro hummus, en apenas 5 minutos. Si queréis podéis añadir también por encima unas semillas de sésamo tostadas para tener una presentación preciosa del plato.

Es una receta que si la acompañamos con las verduras es totalmente sana y completa, si no lo has probado y leyendo esta receta te animas déjame un comentario! Espero que os guste, bon appétit chefs.

Receta Sueca de Patatas Hasselback, fácil y con pocos ingredientes!

Receta de Patatas Hasselback, originaria de Estocolmo

Las Patatas Hasselback son una receta sueca, originaria de Estocolmo. Se puede servir como entrante o guarnición y es una receta muy sencilla de hacer y con pocos ingredientes. Para esta receta lo más importante probablemente sea escoger bien el tipo de patata a utilizar, ya que se van a cocinar en el horno asadas. Es importante que te hagas con unas patatas que sean un poco harinosas y mejor si todas son del mismo tamaño para poder controlar que todas queden igual de blandas y buenas.
El tiempo de preparación que requieren es menor a diez minutos, pero la cocción en el horno será de aproximadamente 40 minutos.
Si las pruebas y te gustan puedes animarte y sazonarlas con las especias que más te gusten. La cantidad de mantequilla que utilices variará en función de tu gusto, a mí por ejemplo me gusta ponerle mucha porque me encanta notar su sabor.

Ingredientes para preparar Patatas Hasselback (4 raciones)

  • 4 Patatas Grandes ( Tipo Spunta o Monalisa )
  • Mantequilla
  • 4 Ajos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal

Pasos a seguir para preparar las Patatas Hasselback

  1. Primero precalentamos el horno a 200 grados mientras vamos preparando las patatas.
  2. Lavamos muy bien las patatas con abundante agua y cuidando que no quede ningún resto de suciedad ya que estas patatas se cocinan con piel incluida en el horno.
  3. Una vez bien limpias las secamos con un paño y empezamos a hacer cortes a lo ancho pero sin llegar a partirla. La patata se debe conservar entera como se muestra en la fotografía.
  4. Ponemos en el mortero los dientes de ajo pelados junto con la sal, la pimienta negra y un buen chorro de aceite y machacamos. Cuando tenemos la mezcla hecha añadimos una cucharada más de aceite y orégano, con una brocha de cocina nos ayudamos para bañar las patatas con el sazón.
  5. Ajustamos la temperatura del horno a 160 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador. Y ponemos las patatas en una bandeja de horno con papel de horno o de aluminio para que no se peguen.
  6. Ponemos encima de cada una un trozo de mantequilla al gusto y las dejamos asar por unos 40 minutos.
  7. Pasado ese tiempo comprobamos que estén bien asadas y las servimos recién salidas del horno.

Y ya tenemos las Patatas Hasselback preparadas!

Bon appétit chefs. Hay mil formas de comer patatas y si pruebas esta receta probablemente te encante, es muy sencilla de hacer pero a la vez no decepciona.

Receta Sopa Vietnamita Pho Bo

Receta de la Sopa Vietnamita Pho de ternera ( Pho Bo )

El Pho Bo o Pho de ternera es el plato más famoso de la gastronomía vietnamita, se trata de una sopa con fideos o noodles que se puede hacer con pollo o ternera. Como podéis ver en el título en este caso os enseñaré la versión con ternera, si os gusta no dudéis en probarla también con pollo! Esta receta contiene ingredientes tales como la ternera, brotes de soja, jengibre, zancarrón y muchas especias.
Si bien es un plato muy rico también es muy elaborado, no se trata de una receta rápida ni fácil, pero merece la pena.

Si te apetece probar este plato o lo probaste en tu estancia en Vietnam y te atreves a cocinarlo tú sigue leyendo.

Ingredientes para preparar Pho Bo o Pho de ternera (4 raciones)

Para el caldo:

  • 2 L y medio de Agua
  • 1 Kg de Huesos de Ternera
  • 100 Gr de Zancarrón de Ternera
  • 2 Cebollas
  • 1 Trozo de Jengibre
  • 1/2 Cucharada de Sal
  • 3 Cucharadas colmadas de Salsa de Pescado

Especias:

  • 2 Ramas de Canela
  • 5 Clavos de olor
  • 1 Cardamomo negro
  • 5 de Anís estrellado

Para el “relleno” del plato

  • 400 Gr de Tallarines de Arroz
  • 200 Gr de Ternera
  • 2 Cebolletas
  • 10 Gr de Brotes de Soja
  • 1 cda Salsa Sriracha
  • 1 cda Salsa Hoisin
  • 1 Lima

Cómo preparar la sopa Pho Bo / Pho de Ternera :

  1. Para lograr el sabor tradicional de esta receta lo ideal sería tener una parrilla eléctrica, si no es así cocinar a la plancha. En primer lugar calentamos la parrilla eléctrica y cuando esté caliente ponemos la cebolla, el trozo de jengibre, la canela y el anís estrellado. Cuando estén bien hecho retiramos y pelamos un poco los trozos más “quemados” y reservamos.
  2. Ponemos una sartén a fuego medio las especias y removemos contínuamente para que no se quemen, sólo queremos tostarlas para realzar sus sabores y que suelten sus aceites.
  3. Una vez las especias están ya tostadas las introducimos en una bolsita de infusión y las reservamos también.
  4. Poner una olla con un litro de agua a hervir con los huesos de ternera y el zancarrón. Cuando el agua rompa a hervir esperamos 5 minutos, retiramos el agua y apagamos el fuego.
  5. Ahora en una olla grande ponemos los 2 litros y medio de agua junto con los huesos y la carne ya limpios, la cebolla, el jengibre y la cucharada de sal. Cocinamos a fuego lento durante 1 hora almenos.
  6. Entonces añadimos la bolsita de infusión con las especias tostadas, la salsa de pescado y el azúcar y cocinamos durante almenos 2 horas y media más. A fuego lento, sin dejar que llegue a hervir!
  7. Pasadas las dos horas de cocción del caldo retiramos la carne y lo ponemos en un bol con agua fría. Esto se hace para evitar que nuestra carne se oscurezca, se debe dejar enfriar así y cuando lo esté entonces cortarla.
  8. Hecho esto cortamos la otra cebolla ( la del “relleno” ) en juliana, finita. Separamos de las cebolletas la parte blanca, ésta la cortamos en juliana también, y la parte verde la picamos.
  9. Cortamos ahora la ternera cruda ( la que está para el “relleno” del bol de fideos ) bastante fina, ya que se cocinará con el caldo caliente dentro del bol.
  10. Ponemos una olla con agua a hervir y cuando rompa a hervir escaldamos los tallarines únicamente por 30 segundos. Los escurrimos y repartimos a partes iguales en 4 boles.
  11. Añadimos los trozos de carne encima de los tallarines de cada plato, tanto la que ha sido hervida como la que tenemos “fresca” y finamente cortada.
  12. Una vez repartidos los ingredientes en los 4 boles añadimos por encima el caldo bien caliente.
  13. Añadimos entonces, unos gajos de lima, la cebolleta, los brotes de soja y una cucharada de las salsas (Hoisin y Sriracha).

Bueno si habéis llegado hasta aquí hoy sí que sí bon appétit chefs! Es una receta que tiene un tiempo de cocción bastante largo y es bastante laboriosa comparada con otro tipo de recetas que he compartido por aquí. Pero de verdad que merece mucho la pena intentarlo y probarla, está muy buena y es una sopa muy diferente a la que estamos acostumbrados a comer.

¡Espero que te salga genial y que la disfrutes mucho! ¿Habías probado antes el Pho Bo?

Receta fácil de ensalada con mandarina y vinagreta de cítricos

Aprende cómo hacer una ensalada con mandarina y una rica vinagreta de cítricos

No siempre he sido una amante de las ensaladas, la verdad que hasta hace unos años no empecé a cogerles el gusto. Lo más importante para disfrutar una ensalada probablemente sea el aliño adecuado, una buena vinagreta puede marcar la diferencia en la ensalada.

Las naranjas y las mandarinas son frutas de invierno, y qué mejor que desayunar un vaso de zumo de naranja recién exprimido? Pues disfrutar de ese sabor también en nuestras ensaladas! Debemos aprovechar los frutas del tiempo y de proximidad siempre que podamos. También hay que ser un poco creativo y descubrir qué alimentos te gusta combinar para hacer que una ensalada sea de todo menos aburrida. Muchas veces simplemente miro qué tengo en la nevera y le pongo todo lo que me gusta. Me encanta añadir a mis ensaladas unas setas salteadas, unos espárragos ( tanto verdes como blancos ) , sobretodo fruta y frutos secos! Una de las ensaladas que más estoy preparando últimamente en casa es esta ensalada con mandarina y una vinagreta de cítricos.

La combinación de esta ensalada es realmente deliciosa, por eso quiero compartirla con vosotros. Es muy fácil y rápida de preparar. Primero de todo te dejo con los ingredientes que necesitas.

Ingredientes para la ensalada con mandarina (4 raciones)

  • 4 Mandarinas
  • 300 Gr de Ensalada ( A mí me gusta mezclar la lechuga romana con algo de espinacas, rúcula y col lombarda )
  • 16 Tomates Cherry
  • 1 Cebolla cortada en juliana
  • 80 Gr de Frutos secos ( Almendras, Nueces y Pasas )

Ingredientes para la vinagreta de cítricos

  • 1 Naranja
  • 1/2 Limón
  • 1 Cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 Cdta. Pimienta negra
  • 1 Cda. de Mostaza con Miel
  • 1 Cdta. de Azúcar

Cómo hacer la ensalada con mandarina y vinagreta de cítricos:

  1. Pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, cortándolos también cada uno por la mitad.
  2. Picamos la cebolla en juliana y cortamos los tomates cherry también por la mitad.
  3. Añadimos en un bol, las hojas de ensalada que queramos. En mi caso cómo he dicho antes, me gusta combinar hojas de lechuga romana, rúcula, espinacas frescas y col lombarda.
  4. Añadimos al bol también la fruta, las verduras previamente cortadas y nuestro mix de frutos secos.
  5. Ahora pasamos a hacer el aliño, la vinagreta de cítricos. Cortamos y exprimimos el jugo de la naranja y del medio limón.
  6. Al jugo que hemos exprimido le añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y una cucharada de mostaza con miel.
  7. Mezclamos nuestra vinagreta y probamos, si hace falta añadimos una pizca de sal.
  8. Ahora añadimos la vinagreta al bol con nuestra ensalada y removemos para que el aliño se integre bien con los otros ingredientes.
  9. Voilà, la ensalada está servida!

Si te vas a llevar la ensalada en un tupper para el trabajo, recuerda guardarla separada del aliño y mezclar al momento de comerla!

Es una receta bien fácil y rápida de hacer, excelente si queremos comer algo ligero o como un primer plato para contentar a invitados en casa. Podéis ser creativos y añadirle algún ingrediente más, seguro que puede quedar bien con mil combinaciones.
Bon appétit chefs, hasta la próxima.

Receta Masa de Crêpes de Avena fácil y sana

Aprende cómo hacer Masa de Crêpes de Avena, una alternativa más saludable a la receta del crêpe tradicional

Los crêpes son deliciosos, es una comida que a casi todos nos gusta, ya que podemos ponerle tanto rellenos dulces como salados. Su receta tradicional suele ser con harina de trigo, huevos, leche y azúcar. Si quieres disfrutar de unos buenos crêpes pero quieres hacerlo de una manera más saludable puedes probar con la masa de crêpes de avena. En este caso además de cambiar la harina blanca por la de avena cambiaremos también la leche entera por una vegetal.

Esta receta es igual de fácil que la tradicional y queda muy rica, puedes ser lo creativo que quieras con los ingredientes. Si quieres utilizarla para un relleno salado en vez de dulce te recomiendo cambiar la cucharadita de canela por una pizca de sal. Bien vamos a ver los ingredientes.

¿Qué ingredientes necesitas para hacer la masa de crêpes de avena?

Para obtener unas 10 crêpes :

  • 1 Huevo
  • 400 Ml de Leche Vegetal de tu preferencia ( Con la de Almendras quedan especialmente buenos! )
  • 250 Gr de Harina de Avena (Si no tienes harina puedes coger los copos de avena y triturarlos tú mismo para obtenerla).
  • 1 cdta de canela si los rellenos son dulces / 1 pizca de sal si son con relleno salado

Cómo hacer la masa de crêpes de avena paso a paso :

  1. Cogemos un bol y añadimos los 250 gr de harina de avena dentro, los 400 ml de leche vegetal que hayas escogido, la canela/sal y el huevo.
  2. Con ayuda de una batidora eléctrica o unas varillas batimos hasta que la mezcla haya quedado sin grumos.
  3. Ponemos en una servilleta un poco de aceite y lo untamos en la superfície de una sartén, la ponemos a fuego medio-alto.
  4. Cuando la sartén ya esté caliente ponemos una cucharada de mezcla en el centro y con un movimiento circular ayudamos a que la masa se expanda por la sartén. ¡Recuerda que las crêpes deben quedar finas!
  5. Ayudándonos con una espátula, cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse y que hay burbujas en nuestra masa de crêpe empezamos a deslizarla hasta darle la vuelta con un movimiento rápido.
  6. Podemos ir agregando el relleno mientras la otra parte se empieza a dorar o rellenar nuestras crêpes cuando ya están finalizadas. Yo sugiero que si el relleno va a ser por ejemplo de queso o de chocolate lo hagáis cuando le hayáis dado la vuelta ya que así el calor de la sartén ayudara a que se deshaga!

Voilà! Ya tenéis lista la receta de la masa de crêpes de avena. ¿Fácil eh?

Si no se os ocurren rellenos podéis intentar inspiraros con algunos de los que me gusta utilizar a mí. Os dejo 4 ejemplos para relleno del crêpe de avena dulce y otros 4 para los salados.

4 Ejemplos de rellenos para los crêpes de avena dulces!

  • Crema de cacao y avellanas con unas rodajas de plátano y fresa, simplemente delicioso.
  • Dulce de leche y azúcar glas, con una bola de helado de turrón encima, tenéis que probarlo.
  • Yogur de tu preferencia, fruta a rodajas de tu elección y miel, una opción que me encanta. Además puedes añadirle unos frutos secos para darle el toque final.
  • Esta opción es para los más golosos: crema de cacao y avellanas con chocolate blanco y unas oreo machacadas, un guilty pleasure. Además le puedes poner nata montada encima para rematar!

4 Ejemplos de relleno para los crêpes de avena salados!

  • Sobrasada con queso mozzarella y una pizca de orégano, si lo prefieres con un queso más fuerte puedes escoger otro que te guste.
  • El tradicional relleno de queso y jamón cocido, además puedes añadirle unos champiñones para hacerlo aún más delicioso.
  • Espinacas con queso para fundir y unos piñones, una receta que bien podría ser el primer plato de la comida o la cena.
  • Atún con unas rodajas de tomate y una pizca de orégano.

Bon appétit chefs, espero que lo probéis con alguno de los rellenos sugeridos y me digáis qué tal os ha parecido!