Receta Merluza al Horno con Salsa de Almendras

La merluza siempre ha sido de mis pescados preferidos para comer, incluso de pequeña, cuando al pescado le solías hacer más ascos que a la carne. La receta de hoy es una de esas que yo creo que fácilmente le puede gustar a toda la familia, merluza al horno con salsa de almendras. Tanto a pequeños como a grandes. Recomiendo comer con una barra de pan al lado, ya que la salsa es deliciosa. Aquí tenéis otra idea para añadir al menú semanal, espero de corazón que si la probéis os guste! Vamos con la receta de merluza al horno con salsa de almendras.

Ingredientes para preparar la merluza al horno:

  • 4 Filetes de Merluza
  • 10 Almendras
  • 1 Rama de perejil
  • Aceite de Oliva
  • 2 Patatas
  • 1 Cebolla
  • Harina
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal
  • 3 Rebanadas de pan
  • 1 Vaso de Cava o Vino Blanco
  • Pimienta

Elaboración del plato:

  1. Empezamos pelando las patatas. Después las cortamos en rebanadas finas y las freímos en aceite de oliva, pero sin dejar que lleguen a dorarse. Al quitar las patatas freímos también las rebanadas de pan y reservamos.
  2. Cogemos una bandeja de horno y colocamos las rodajas de patata en el fondo.
  3. Para preparar la salsa vamos a rehogar en una sartén la cebolla picada bien finita y le añadimos el vaso de cava/vino blanco.
  4. En un mortero machacamos las rebanadas de pan fritas junto con las almendras, los dientes de ajo y el perejil. Cuando lo tengamos se lo añadimos a la salsa.
  5. Ahora sazonamos los trozos de merluza (sal y pimienta al gusto), los pasamos por harina y los freímos durante un par de minutos por cada lado (Sin dejar que se hagan completamente).
  6. En la bandeja del horno colocamos ahora encima de la base de patatas la merluza. Le añadimos la salsa por encima y lo dejaremos por 10 minutos en el horno a 180ºC.
  7. Al sacarlo del horno ya tendremos la merluza al horno con salsa de almendras lista!

Bon appétit chefs!

Receta Ensalada de Chipirones y Atún

Un plato sano y delicioso, perfecto como plato principal en la comida o como cena. Es una ensalada con mucho sabor y divertida, su elaboración es bastante sencilla. Este plato sólo lo he hecho una vez ya que es bastante difícil encontrar chipirones por mi zona, pero sin duda triunfó! Os dejo con los ingredientes y la manera de preparar la ensalada de chipirones y atún riquísima y saludable:

Ingredientes para ensalada de chipirones y atún:

  • 8 Chipirones
  • 8 hojas de Lechuga
  • 4 Tomates
  • 100 gr de atún
  • 12 Anchoas
  • Agua
  • Sal
  • Para la vinagreta:
  • 1 Huevo Duro picado
  • 2 dientes de Ajo
  • 1/2 Pimiento Verde finamente picado
  • 1 vaso Aceite de Oliva
  • 1/4 vaso de Vinagre de Manzana
  • Sal

Elaboración de la ensalada de chipirones y atún:

  1. Primero limpiamos los chipirones y los cortamos en aros finos. Los vamos a poner a cocer 2 minutos en agua con sal para que no se endurezcan.
  2. Ahora vamos a cortar la lechuga, previamente lavada, y la vamos a ir colocando en los platos a modo de base.
  3. Cortamos también los tomates, estos en cuartos.
  4. Pondremos los tomates sobre la base de la lechuga y las anillas de chipirones alrededor formando un círculo enmarcando el plato.
  5. Encima de los tomates colocamos unas lascas de atún y alrededor colocamos unas cuantas anchoas al gusto.
  6. Por último vamos a preparar la vinagreta para acabar de rematar nuestra ensalada.
  7. Cocemos un huevo y lo pelamos con cuidado. Lo picamos bien junto con el medio pimiento verde y los dientes de ajo. Añadimos un vaso de aceite de oliva en un bol y añadimos los demás ingredientes picados. Mezclamos bien junto con la sal y el vinagre de manzana.
  8. La vinagreta la echamos por encima de la ensalada como aderezo!

Bon appétit chefs!

Receta Gazpacho de Espárragos trigueros

Recetas de gazpacho las hay de todos tipos, pero ésta en especial me pareció curiosa y la quise probar el otro día. En casa gustó a todos, así que os animo a prepararla. Es muy sencilla de preparar y es perfecta como primer plato. El gazpacho de espárragos trigueros es delicioso y perfecto para los amantes de los espárragos como yo! Vamos a verla:

Ingredientes para hacer Gazpacho de espárragos trigueros:

  • 2 manojos de Espárragos trigueros
  • 4 Huevos duros
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharada de Vinagre
  • 1,2 L de Agua
  • 3 Patatas grandes
  • Perejil fresco
  • Sal
  • 1 chorrito de Vino Blanco
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración del gazpacho de espárragos:

  1. Cortamos el tallo duro de los espárragos y los freímos en una sartén con aceite de oliva.
  2. Los escurrimos con papel de cocina y los dejamos enfriar. Ahora freímos las patatas en rodajas finas y las escurrimos también.
  3. Trituramos la mitad de los espárragos en un bol con las yemas de los huevos duros, el ajo y el vinagre. Iremos añadiendo el agua muy lentamente mientras seguimos triturando.
  4. Un vez todo esté triturado bien fino le añadiremos el resto de los espárragos fritos, cortaditos finos. Añadimos también las rodajas de patatas fritas y las claras de los huevos picadas.
  5. Rectificamos de sal y añadimos el vino blanco.
  6. Mezclamos y servimos en platos hondos o copas, y utilizamos el perejil para decorar.

Bon appétit chefs!

Receta Arroz con Leche

Los postres son mi perdición, y uno de mis preferidos es el arroz con leche. De pequeña recuerdo a mi madre y a mi abuela preparándolo con mucho amor, a ellas también les encantaba y quizás es eso lo que me hizo a mí cogerle tanto cariño a esta receta. A mí la leche merengada, la horchata y estos sabores me vuelven loca. Vamos a ver cómo preparar esta receta, que aunque lleve algo de tiempo prepararla, vale la pena porque está delicioso!

Ingredientes para hacer Arroz con Leche

  • 1L de Leche
  • 120 gr de Arroz ( si es especial para postres mejor )
  • 70 gr Azúcar
  • Una rama de canela
  • La piel de una naranja
  • La piel de un limón

Cómo preparar el mejor Arroz con Leche

  1. Primero de todo vamos a poner en una cazuela el litro de leche, la ramita de canela y las pieles de la fruta. Por último añadimos el arroz.
  2. Cuando esté todo en la cazuela la ponemos a fuego bajo, para que se cocine lentamente.
  3. El arroz va a tener que estar cociendo unos 40 minutos, así que iremos removiendo cada pocos minutos para evitar que se pegue.
  4. Cuando queden aproximadamente diez minutos añadiremos los 70 gr de azúcar.
  5. Una vez esté bien cocido y la leche haya cogido algo de consistencia retiraremos las pieles y la ramita de canela.
  6. Pondremos el arroz con leche en un recipiente grande o en varios pequeños y lo enfriaremos en la nevera por almenos media hora.
  7. Al servirlo queda genial espolvorear un poco de canela por encima! Y a disfrutar.
  8. Yo hoy no tenía limón así que sólo he utilizado piel de naranja, al final las pieles de las frutas sirven para aromatizar la leche. Si no disponéis de ninguna de las dos el arroz no tendrá el mismo sabor, pero si sólo disponéis de una de ellas saldrá rico.
Arroz con leche en preparación 😋

Bon appétit chefs!

Receta Patatas a la Riojana

Las patatas a la riojana son un plato delicioso de la cocina tradicional española. Si no sois amantes del picante podéis omitir la cayena o utilizar sólo chorizos dulces sin problema. La receta en sí es sencilla de preparar, la mayor diferencia la puede marcar la calidad de los productos. Acordaos sobre todo de utilizar unas buenas patatas especiales para guisos. Vamos a ver cómo preparar patatas a la riojana!

Ingredientes Patatas a la Riojana 4 personas:

  • 1 Kg y 1/2 de Patatas para guisar
  • 500 g de Chorizo ( Si os gusta el picante hacer mitad de chorizo dulce y la otra de picante )
  • 2 Cebollas
  • 3 Hojas de Laurel
  • 1 pizca de Cayena
  • 5 dientes de Ajo
  • 40 ml Aceite de Oliva
  • 1 Cucharada de Pimentón Dulce
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 3 Pimientos choriceros previamente hidratados

Preparación Patatas a la Riojana:

  1. Hidratar en agua caliente los pimientos choriceros por 20 minutos.
  2. Ahora picaremos las cebollas en juliana y los dientes de ajo.
  3. En una cazuela grande echaremos el aceite de oliva y pocharemos las cebollas a fuego bajo durante unos 10 minutos. Pasados esos minutos añadimos el ajo y cocinamos por 10 minutos más.
  4. De mientras vamos a pelar las patatas. No cortaremos la patata sino que la vamos a chascar. Para ello clavamos el cuchillo para hacer un corte y después acabaremos rompiéndolo. No debe quedar un corte limpio, sino lo más irregular posible. Con esto conseguiremos que la patata libere más almidón y le daremos al caldo más cuerpo. Tratar de que los trozos de patata tengan un tamaño muy similar para que se cuezan regularmente. A mí me gusta chascarlas en 4 trozos.
  5. Ahora añadimos los chorizos cortados a rodajas anchas a la cazuela y cocinamos por 5 minutos más junto con la cebolla y el ajo.
  6. Añadimos una pizca de cayena y el pimentón de la vera y removemos un par de minutos.
  7. Agregamos las patatas chascadas a la cazuela, añadimos un poco de sal y las cubrimos con agua. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo volvemos a bajar y es en este momento cuando añadimos la pulpa de los pimientos choriceros.
  8. Vamos a dejar hervir a fuego bajo las patatas durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese rato pinchamos las patatas para ver si están ya correctamente cocidas.
  9. El caldo os debe haber quedado denso y sabroso, probar y corregir de sal y pimienta. Si el caldo ha quedado demasiado espeso, podéis añadir un poco más de agua.
  10. A servir y a disfrutar!

Bon appétit chefs!

Receta Salpicón de Pollo

Si, salpicón de pollo, que no de marisco! Esta es una buena receta para utilizar como entrante compartido en la mesa o como plato principal para una cena ligera. Es un plato con un sabor muy bueno, si además el tomate lo conseguís comprar de los de verdad, habréis triunfado. En mi caso por suerte, mi padre tiene un huerto y en verano tenemos unos tomates riquísimos. Aún así sabemos que es tarea difícil acertar cuando los compramos en el supermercado… Es una receta diferente, a ver qué os parece! Vamos a ver cómo preparar el salpicón de pollo.

Ingredientes para Salpicón de Pollo:

  • 150 gr de Pollo cocido
  • 1 Tomate
  • 2 Manzanas
  • 4 Hojas de Lechuga
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cogollo de Endibia
  • 1 Limón
  • Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • Sal
  • 1 Yogur natural

Pasos a seguir:

  1. Primero de todo decir que esta es una receta diferente a las croquetas para aprovechar el pollo cocido que nos haya sobrado de un caldo. Si no es así, podéis hacerlo a la inversa.
  2. Poned a cocer el pollo y después podéis aprovechar el caldo para hacer otra receta durante la semana aprovechándolo!
  3. Cocemos las zanahorias por unos 10 minutos. Mientras podemos ir cortando la lechuga en juliana y el tomate a rodajas finas.
  4. Deshuesamos y le quitamos la piel al pollo para cortarlo a tiras. Que queden a vuestro gusto, a mí me gusta dejarlo bastante finito.
  5. Cortamos las manzanas a trocitos pequeños, a dados. Y mezclamos el pollo con las manzanas en un bol.
  6. En otro bol, preparamos la salsa. Mezclamos el zumo de un limón con dos cucharadas de mostaza y el yogur natural.
  7. Pasamos ya a montar el plato: en una fuente grande ponemos como base la lechuga cortada en juliana. Encima de la lechuga añadimos las rodajas de tomate dispuestas al lado de la otra.
  8. Las endibias hacia los lados y encima de los tomates la zanahoria previamente cocida cortada a rodajas finas. Añadimos aceite de oliva y sal al gusto.
  9. Por último situamos encima la mezcla del pollo con las manzanas cortadas a daditos y lo aliñamos con la salsa de mostaza y yogur.
  10. Listo! Un entrante o una cena sana y deliciosa.

Bon appétit chefs!

Receta Muslo de Pavo Relleno

Si bien es verdad que al escuchar pavo lo asociamos con la Navidad, esta receta podéis prepararla en cualquier época del año. Está deliciosa, su preparación no es sencilla pero tampoco difícil. La receta de muslo de pavo relleno requiere algo de tiempo y de cariño, pero el resultado merece mucho la pena! La carne de este ave de corral exige más tiempo de cocción y asados más lentos que otras aves, eso es por su tamaño y características. Vamos a ver cómo preparar muslo de pavo relleno! Y quién sabe, quizás la probáis y ya tenéis plato para la cena de Navidad

Ingredientes Muslo de Pavo Relleno:

  • 2 Muslos de Pavo
  • 2 Salchichas
  • 2 Lonchas de Tocino
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • Apio
  • Aceite de Oliva
  • 1/2 Litro de Cava
  • Agua
  • Sal
  • Fécula
  • Hilo para montar rellenos

Elaboración de los Muslos de Pavo Rellenos:

  1. Primero de todo vamos a deshuesar con cuidado los 2 muslos de pavo.
  2. Seguidamente los rellenaremos cada uno con una salchicha envuelta en una loncha de tocino y lo atamos con el hilo para rellenos.
  3. Cortamos en juliana las zanahorias, la cebolla y un trozo de apio. No es necesario que esté cortado muy fino.
  4. Ahora vamos a guisar los muslos rellenos junto con estas verduras que ya tenemos cortadas. Vamos a pochar las verduras en una cazuela con un chorrito (no demasiado) de aceite de oliva y después añadimos los muslos de pavo.
  5. Los rehogamos con el medio litro de cava y vamos a dejar que reduzca a la mitad, esto con el fuego bajo y con la cazuela tapada. Lo dejaremos así durante 20 minutos.
  6. Pasado este tiempo vamos a echar agua, la justa para cubrir los muslos. Vamos a dejar cocerlo también a fuego lento hasta que estén hechos. Esto será aproximadamente una hora.
  7. Podemos ir pinchando para notar cómo está la carne. Una vez esté hecha, vamos a sacar los muslos rellenos. Si vemos que la salsa nos ha quedado bastante líquida utilizaremos la fécula disuelta en agua fría para ligarla.
  8. Si os ha quedado bien podéis omitir este paso! Todo depende del agua que hayamos echado en el paso anterior.
  9. Ahora ya podemos pasar a servirlo, vamos a cortar los muslos en lonchas de unos 2 dedos. Añadimos por encima la salsa y añadimos perejil para dar color!

Bon appétit chefs!

Receta Anchoas Papillot

Hoy traigo una receta bastante diferente a las que estoy acostumbrada a hacer. Mi madre el otro día me estaba viendo planear el menú semanal y me dijo «ten, así es como lo hago yo«. Me acercó un libro de recetas, antiguo, con muchos apuntes en las recetas. Encontraba cosas escritas como: 27 de julio 2007 – Nos ha gustado mucho a todos menos a Inés; 11 de junio 2009 – No repetir, no ha gustado a nadie. Me pareció un libro de recetas con mucha historia familiar y con recuerdos muy tiernos. El caso es que me he propuesto intentar bastantes recetas de aquí, ya que hay muchas que no conocía. Hoy pues, empezamos con la receta Anchoas Papillot.

Ingredientes para preparar Anchoas Papillot:

  • 600 gr Anchoas
  • 2 Cebolletas
  • 2 Pimientos verdes
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Vaso de Sidra / Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Elaboración Anchoas Papillot:

  1. Primero de todo vamos a cortar las cebolletas y los pimientos verdes a tiras. Los dientes de ajo los cortamos a láminas.
  2. En una sartén grande añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos a fuego medio y añadimos las verduras ya cortadas.
  3. Vamos a pocharlas durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  4. Llegados a ese punto añadimos las anchoas (ya limpias), el vaso de sidra, y dos cucharaditas de pimienta blanca.
  5. Subimos el fuego para que el alcohol se evapore y cocinamos durante otros 5 minutos. Pasado ese rato apagamos el fuego, añadimos una pizca de sal al gusto y ya están listas para servir!

Bon appétit chefs!

Receta Pollo a la Parmesana!

Otra receta que no había cocinado nunca aún! Últimamente os traigo desafíos nuevos para mí. El pollo a la Parmesana no es un plato que recuerde haber comido en casa. De hecho recuerdo que me lo hayan preparado un par de veces como mucho en la vida. Una de esas veces la tía de una pareja que tuve me lo preparó, y me gustó mucho! Si bien la Parmesana normalmente se prepara con berenjena y esa sí que la he comido cientos de veces, el pollo no tiene nada que envidiarle. La receta de pollo a la Parmesana es una que estoy segura puede enamorar a pequeños y grandes por igual! Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para preparar la mejor receta de pollo a la parmesana:

Ingredientes Pollo a la Parmesana:

  • 4 Pechugas de Pollo
  • Aceite de Oliva
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta blanca y negra
  • Sal
  • Pan rallado
  • Queso parmesano ( al gusto )
  • Salsa de tomate
  • 1 Bola de Mozzarella o 4 lonchas de Mozzarella

Cómo preparar Pollo a la Parmesana:

  1. Primero de todo vamos a limpiar las pechugas para quitar posibles excesos de grasa.
  2. En un bol añadimos una buena cantidad de pan rallado, una cucharada de orégano seco, otra de albahaca, una pizca de sal y pimienta (negra y blanca). Y por último queso parmesano rallado o en polvo y mezclamos un poco.
  3. Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200°C.
  4. Con ayuda de nuestras manos esparcimos aceite de oliva por las pechugas de pollo y las bañamos en la mezcla que hemos hecho de pan rallado con especias y queso. Las pechugas tienen que quedar bien rebozadas en nuestra mezcla.
  5. En una bandeja apta para horno las ponemos con un poco más de aceite de oliva en fondo y las horneamos durante 30 minutos.
  6. Al pasar los 30 minutos estarán bien doraditas. Ahora entonces añadimos una cucharada de salsa de tomate en cada una de las pechugas, y lo coronamos con una rodaja de Mozzarella.
  7. Volvemos a hornear 5 minutos y el queso quedará perfectamente fundido. Ahora a disfrutar!
  8. Podéis acompañarlo de unas patatas al horno o bien fritas, ésta comida será todo un acierto os lo aseguro! Tiene el sabor de la pizza con la proteína del pollo.

Bon appéttit chefs!

Receta Hígado encebollado

El otro día preparé por primera vez el hígado encebollado. De pequeña me gustaba mucho, lo preparaba mi abuela con mucho amor, quizás por eso le tengo tan buen recuerdo. Hacía muchos años que no comía hígado y nunca había tenido la ocasión de prepararlo, hasta el otro día. Leí un par de recetas para asegurarme, ya que más o menos sabía qué tipo de preparación debía tener para prepararlo y para traeros la receta de hígado encebollado! En mi caso lo preparé con hígado de ternera, vamos a ver ingredientes y pasos a seguir:

Ingredientes para preparar hígado encebollado:

  • Hígado ( yo usé de ternera, pero podéis utilizar otro para preparar la misma receta )
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Cebollas
  • 150 ml Caldo de carne o pollo

Pasos para preparar la receta de hígado encebollado:

  1. Si habéis comprado el hígado sin cortar lo primero será hacerlo a filetes de unos 2 dedos de gordo.
  2. Después pelaremos y cortaremos las cebollas a tiras.
  3. En una sartén añadimos un buen chorro de aceite y la ponemos a fuego medio-alto.
  4. Cocinamos el hígado por ambos lados, hasta que deje de sangrar y si pinchamos el interior esté tierno. No hace falta cocinarlo más ya que después lo terminaremos de hacer con las cebollas y el caldo!
  5. Retiramos el hígado de la sartén y lo reservamos. Ahora pocharemos la cebolla a fuego bajo durante unos 5 minutos.
  6. Pasado este rato añadiremos otra vez el hígado a la sartén y añadiremos el caldo, subimos el fuego y dejamos que se acabe de cocinar.
  7. Cuando el caldo esté casi totalmente «chupado» apagamos el fuego. Añadimos una pizca de sal y de pimienta y dejamos reposar unos 5 minutos.
  8. Es importante no cocinar más el hígado ya que puede quedar duro si nos pasamos, tiene que quedar tierno. Así que unos minutos son suficientes.
  9. Hecho esto ya podemos disfrutar del hígado encebollado! Un gran plato que preparaba mi gran abuela y seguro que muchas de las vuestras también.

Bon appéttit chefs!