Receta Salpicón de Pollo

Si, salpicón de pollo, que no de marisco! Esta es una buena receta para utilizar como entrante compartido en la mesa o como plato principal para una cena ligera. Es un plato con un sabor muy bueno, si además el tomate lo conseguís comprar de los de verdad, habréis triunfado. En mi caso por suerte, mi padre tiene un huerto y en verano tenemos unos tomates riquísimos. Aún así sabemos que es tarea difícil acertar cuando los compramos en el supermercado… Es una receta diferente, a ver qué os parece! Vamos a ver cómo preparar el salpicón de pollo.

Ingredientes para Salpicón de Pollo:

  • 150 gr de Pollo cocido
  • 1 Tomate
  • 2 Manzanas
  • 4 Hojas de Lechuga
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cogollo de Endibia
  • 1 Limón
  • Aceite de Oliva
  • 2 cucharadas de Mostaza
  • Sal
  • 1 Yogur natural

Pasos a seguir:

  1. Primero de todo decir que esta es una receta diferente a las croquetas para aprovechar el pollo cocido que nos haya sobrado de un caldo. Si no es así, podéis hacerlo a la inversa.
  2. Poned a cocer el pollo y después podéis aprovechar el caldo para hacer otra receta durante la semana aprovechándolo!
  3. Cocemos las zanahorias por unos 10 minutos. Mientras podemos ir cortando la lechuga en juliana y el tomate a rodajas finas.
  4. Deshuesamos y le quitamos la piel al pollo para cortarlo a tiras. Que queden a vuestro gusto, a mí me gusta dejarlo bastante finito.
  5. Cortamos las manzanas a trocitos pequeños, a dados. Y mezclamos el pollo con las manzanas en un bol.
  6. En otro bol, preparamos la salsa. Mezclamos el zumo de un limón con dos cucharadas de mostaza y el yogur natural.
  7. Pasamos ya a montar el plato: en una fuente grande ponemos como base la lechuga cortada en juliana. Encima de la lechuga añadimos las rodajas de tomate dispuestas al lado de la otra.
  8. Las endibias hacia los lados y encima de los tomates la zanahoria previamente cocida cortada a rodajas finas. Añadimos aceite de oliva y sal al gusto.
  9. Por último situamos encima la mezcla del pollo con las manzanas cortadas a daditos y lo aliñamos con la salsa de mostaza y yogur.
  10. Listo! Un entrante o una cena sana y deliciosa.

Bon appétit chefs!

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