Receta Hígado encebollado

El otro día preparé por primera vez el hígado encebollado. De pequeña me gustaba mucho, lo preparaba mi abuela con mucho amor, quizás por eso le tengo tan buen recuerdo. Hacía muchos años que no comía hígado y nunca había tenido la ocasión de prepararlo, hasta el otro día. Leí un par de recetas para asegurarme, ya que más o menos sabía qué tipo de preparación debía tener para prepararlo y para traeros la receta de hígado encebollado! En mi caso lo preparé con hígado de ternera, vamos a ver ingredientes y pasos a seguir:

Ingredientes para preparar hígado encebollado:

  • Hígado ( yo usé de ternera, pero podéis utilizar otro para preparar la misma receta )
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 Cebollas
  • 150 ml Caldo de carne o pollo

Pasos para preparar la receta de hígado encebollado:

  1. Si habéis comprado el hígado sin cortar lo primero será hacerlo a filetes de unos 2 dedos de gordo.
  2. Después pelaremos y cortaremos las cebollas a tiras.
  3. En una sartén añadimos un buen chorro de aceite y la ponemos a fuego medio-alto.
  4. Cocinamos el hígado por ambos lados, hasta que deje de sangrar y si pinchamos el interior esté tierno. No hace falta cocinarlo más ya que después lo terminaremos de hacer con las cebollas y el caldo!
  5. Retiramos el hígado de la sartén y lo reservamos. Ahora pocharemos la cebolla a fuego bajo durante unos 5 minutos.
  6. Pasado este rato añadiremos otra vez el hígado a la sartén y añadiremos el caldo, subimos el fuego y dejamos que se acabe de cocinar.
  7. Cuando el caldo esté casi totalmente “chupado” apagamos el fuego. Añadimos una pizca de sal y de pimienta y dejamos reposar unos 5 minutos.
  8. Es importante no cocinar más el hígado ya que puede quedar duro si nos pasamos, tiene que quedar tierno. Así que unos minutos son suficientes.
  9. Hecho esto ya podemos disfrutar del hígado encebollado! Un gran plato que preparaba mi gran abuela y seguro que muchas de las vuestras también.

Bon appéttit chefs!

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