El viernes pasado celebrábamos el cumpleaños de mi hermano mayor y una de sus tartas preferidas es el Cheesecake de arándanos. Antes lo solía preparar mi madre para ocasiones especiales y creo que lo que más le gustaba a mi hermano era la combinación de la base de galleta picada con el relleno de crema de queso y nata. La hemos preparado con distintas galletas para la base, pero sin duda las ganadoras son las lotus biscoff. Vamos a ver qué ingredientes necesitamos y cómo preparar el cheesecake de arándanos sin hornear.

Ingredientes Cheesecake de arándanos:

Para el puré de arándanos que utilizaremos durante la receta:

• 200 g de Arándanos
• 65 g de Azúcar
• 5 g jugo de Limón
  

Para la base :

• 120 g de galleta Lotus picada
• 50 g de Mantequilla sin sal

Para el relleno de la tarta:

• 200 g Queso crema
• 50 g Azúcar
• 35 g Yogur Natural
• 5 g jugo de Limón
• 5 g de Gelatina en hoja
• 120 g Nata Montada
• 65 g puré de Arándanos (que preparamos nosotros)

Para decorar la tarta:

• 100 g Puré de Arándanos
• 50 g Nata Montada
• 2 g Gelatina en hoja

Pasos para preparar el Cheesecake de Arándanos:

1. El primer paso será coger una cazuela y poner dentro a fuego medio-alto, los arándanos y 65 gr de azúcar. Vamos a ir removiendo hasta que hierva. Cuando hierva, ponemos el fuego bajo y seguimos removiendo los arándanos para ir consiguiendo el puré. Tiene que hervir hasta que el puré se espese. Añadimos los 5 g de jugo de limón y hervimos por un poco más.
2. Apagamos el fuego y dejamos que se atempere. Cuando se haya enfriado un poco lo trituramos y reservamos.
3. Cogemos los 120 g de galletas Lotus y los machacamos bien. A mí me gusta meter las galletas en una bolsa de congelados, la cierro bien y con ayuda del culo de un vaso voy aplastando hasta conseguir que quede toda bien picada.
4. Ponemos las galletas picadas en un bol y añadimos los 50 g de mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta que toda la galleta esté húmeda.
5. En un molde de unos 15 cm de diámetro extendemos bien la mezcla de galleta con mantequilla y presionamos para que quede uniforme en la base. La base la tendremos que dejar en la nevera al menos media hora para que se endurezca.
6. Ahora cogemos un bol y con unas varillas manuales vamos a batir la crema de queso. Para que la crema de queso quede suave y a temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y seguimos removiendo.
7. Ahora añadimos también al bol el yogur natural y el jugo de limón. Mezclamos bien.
8. La hoja de gelatina la dejaremos mojada en agua fría unos 10 minutos y después la meteremos en el microondas 10 segundos. Cuando esté derretida la añadimos en el bol y mezclamos rápidamente con los demás ingredientes.
9. Ahora añadimos también a la mezcla 120 g de nata batida y mezclamos suavemente con las varillas.
10. Vamos a utilizar el relleno en dos tandas, así que a mí me gusta pasarlo a una jarra medidora y utilizar mitad y mitad.
11. Sacamos el molde con la base de la tarta de la nevera y ponemos la mitad del relleno que nos ha salido. Extendemos bien para que quede uniforme.
12. Ponemos el puré de arándanos que hemos hecho antes en una manga pastelera. Y encima de la mitad del relleno de la tarta añadimos unos 65 gramos. Y después encima de eso colocamos la otra mitad del relleno.
13. Volvemos a añadir por encima de la tarta un poco más de puré de arándanos y lo metemos en la nevera por 30 minutos.
14. Mezclamos el resto del puré de arándanos con 50 g de nata y batimos. Añadimos 2 g de gelatina deshecha en agua y removemos. Añadimos la mezcla sobre la tarta y refrigeramos durante 3 horas para que se solidifique.
15. Pasado ese rato, podéis utilizar dos paños de cocina calientes y colocarlos alrededor del molde para que sea más fácil retirarlo.
16. Si os han sobrado, podéis utilizar unos cuantos arándanos más para decorar la tarta.

Bon appétit chefs!