Receta Escalivada – Verduras escalivadas al horno

Una de las recetas que últimamente preparo casi una vez por semana, verdura escalivada. Es una manera de comer verduras muy buena, normalmente lo hago con pimientos rojos, berenjena y cebolla. Es una receta muy tradicional catalana, y es ideal para comer como acompañamiento de otros platos o en “torradas” (pan de payés tostado) con escalivada encima y unas anchoas. Normalmente las verduras se asan en brasa, pero con el horno también podemos preparar una escalivada bien buena. Vamos allá:

Ingredientes para hacer escalivada :

  • 4 Pimientos Rojos
  • 3 Berenjenas
  • 4 Cebollas
  • Aceite de Oliva
  • Ajo picado

Cómo preparar la escalivada al horno:

  1. Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Hecho esto podemos coger la bandeja de horno y empezar a preparar las verduras.
  2. Ponemos una capa de papel de aluminio en la base y nos untamos las manos con aceite para restregarlo por fuera de los pimientos y las berenjenas, las disponemos en la bandeja unas al lado de otras. Ponemos una cabeza de ajos directamente sin pelar encima, haciéndole un corte en la parte superior para quitar el “rabillo”.
  3. Añadimos también las cebollas enteras en la bandeja. Y ahora las metemos en el horno por 30 minutos.
  4. Pasados los 30 minutos apagamos el horno pero dejamos las verduras dentro por otra media hora, para que se vayan atemperando poco a poco y se acaben de hacer con el calor del horno.
  5. Una vez haya pasado esa media hora de más, retiramos la bandeja del horno y cuando toquemos las verduras y estén “tibias” podemos empezar a pelar.
  6. Vamos a quitar la piel de los pimientos y las berenjenas muy fácilmente, quizás necesitemos ayuda de un cuchillo en alguna parte de la berenjena, pero prácticamente se pelarán solas.
  7. El agua que sueltan las verduras de dentro la vamos a utilizar, así que mientras las pelamos vamos dejando que caiga en el tupper o recipiente que utilicemos para guardar la escalivada. Una vez pelados los pimientos y las berenjenas los dejamos cortados a tiras y vamos disponiéndolos ordenados en el recipiente.
  8. Pelamos también los ajos que habrán quedado super blanditos y utilizamos 4 o 5 dientes para picarlos y esparcirlos por encima de las demás verduras.
  9. Quitamos las dos capas superficiales de la cebolla y las podemos dejar enteras dentro del recipiente.
  10. Una vez hecho esto, añadimos un poco más de aceite de oliva en el recipiente para acabar de cubrir las verduras y se conserven bien.

Tostada con escalivada y anchoas!

A pesar de que la receta de la escalivada se puede utilizar de muchas maneras, al ser una receta bastante sencilla, os voy a explicar una de las mejores maneras de utilizarla, en tostada!

Ingredientes Tostada Escalivada :

  • 2 Rebanadas Pan de Payés
  • 1 Tomate de untar
  • 6 Anchoas
  • Escalivada
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Cómo preparar Tostadas con escalivada y anchoas:

  1. Tostamos las dos rebanadas de pan de payés y las untamos de tomate.
  2. Disponemos encima unas tiras de pimiento rojo escalivado, berenjena, cebolla y un poco de ajo picado por encima.
  3. Añadimos un poco de aceite de oliva por encima y una pizca de sal.
  4. Por último añadimos 3 anchoas en cada una.
  5. Y hecho! Una comida o cena deliciosa en 4 pasos, animaros a preparar escalivada y tener un tupper en la nevera.

Bon appétit chefs!

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