Mini pancakes / Mini tortitas modo cereales para el desayuno!

Otro de los platos más populares últimamente, que quizás también se volvió viral en TikTok, la verdad que no lo sé. Las mini tortitas o mini pancakes a modo de cereales! Está claro que en los últimos meses los he visto por todas partes, y a pesar de ser tortitas en formato mini, son muy cómodas de comer! El secreto realmente para que este desayuno/postre/merienda salga delicioso es básicamente la masa de los pancakes o tortitas. Así que esa será la parte más importante de la receta. Vamos a verla!

Ingredientes para mini pancakes / mini tortitas:

  • 110 gr de Harina para repostería o harina especial de tortitas/crêpes
  • 1 Cucharadita de Levadura
  • 75 gr de Azúcar glas
  • 110 ml de Leche
  • 1 pizca de Sal
  • 2 Huevos
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 1 cucharada de Mantequilla

Pasos a seguir para hacer la receta de Mini Tortitas / Mini Pancakes como cereales:

  1. Separar las yemas de los dos huevos. Y en un bol añadir: las yemas, el azúcar, la leche, la harina, la cucharadita de levadura y la pizca de sal. Por último añadir también la cucharadita de extracto de vainilla y mezclar bien con unas varillas.
  2. En otro bol, con unas varillas eléctricas, montamos las claras hasta que estén esponjosas y densas.
  3. Ahora, con una lengua o espátula de silicona, vamos añadiendo poco a poco las claras montadas al bol con la mezcla del resto de ingredientes. Vamos integrando las claras con movimientos circulares, de fuera hacia a dentro. Repetimos hasta haber acabado de mezclar las dos mezclas en una.
  4. Ponemos a calentar en una sartén antiadherente la cucharada de mantequilla, a fuego medio alto. La manera más fácil de conseguir las mini tortitas perfectas es poner la masa en un bote tipo biberón, como los de ketchup. Si no tenéis podéis utilizar también una manga pastelera o con una cucharilla. Pero si queréis que la forma quede perfecta recomiendo la botellita tipo biberón.
  5. En la sartén vamos poniendo redonditas de masa de pancake pequeñas, cuando empiecen a tener burbujitas podemos darles la vuelta. Las cocinamos hasta que estén doraditas por ambos lados.
  6. Una vez hecho eso ya las tenemos listas! Ahora si queréis inspiración, os explico diferentes maneras de servirlas.

Ideas para servir los mini pancakes / mini tortitas :

  • Echar un buen puñado en un bol y simplemente agregar un poco de leche y tomar a modo de cereales.
  • Poner unas cuantas en un bol y servir con miel y un poco de yogur griego. Si queréis podéis añadir algunos frutos como arándanos, fresas o frambuesas.
  • Coger palillos y poner las mini tortitas a modo de “pinchitos” y agregar por encima un poco de nutella o crema de cacao.
  • Simplemente servir en un plato y espolvorear por encima azúcar glas, sencillo pero delicioso!
  • Poner en un bol las mini tortitas, agregar nata montada, chocolate deshecho y almendra picada, una delicatessen.

Lo más importante es la masa!

Esta receta para la masa de los pancakes / tortitas es mi preferida. Descubrí gracias a preparar pancakes esponjosos al estilo japonés, que batir las claras y las yemas de huevo a parte es lo que cambia la receta. Al batir las claras a punto de nieve consigues mucha más esponjosidad en la masa, parecen nubes. La manera tradicional sigue quedando deliciosa está claro, pero el hecho de que la masa esté más aireada a mí me encanta. En una de las futuras recetas compartiré mi experiencia y la receta de los “fluffy pancakes japoneses“.

Espero que os salgan unos mini pancakes deliciosos si probáis a hacer la receta, y sobretodo, que repitáis!

Bon appétit chefs!

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