Receta italiana de Spaguetti alle Vongole

Sin duda un plato estrella que pedir si estás visitando la preciosa Italia o si vas a un restaurante italiano, spaguetti alle vongole. Es un plato de pasta tradicional de cocina napolitana, está riquísimo y además es fácil de preparar. Así que voy a compartir la receta para que podáis comerlo también en casa. Lo que más debes cuidar para hacerlos es coger productos frescos, es decir, las almejas y si quieres añadirlos mejillones también.

Vamos a ver qué ingredientes necesitamos para 4 raciones.

Ingredientes Spaguetti alle Vongole :

• 400 Gr de Espaguetis
• 1 Kg de Almejas frescas
• 10 Tomates cherry
• 6 Dientes de Ajo
• 400 Gr de Tomates enteros al natural
• Cayena al gusto
• 1 Cucharada de Azúcar
• Orégano
• Vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 100 Ml Aceite de Oliva Virgen Extra
• Perejil
• 0,5 Kg Mejillones frescos (Opcional)

Como elaborar la receta de los Spaguetti alle Vongole:

1. Primero de todo vamos a limpiar bien las almejas, las introducimos en un bol con agua y sal gruesa para que suelte la arena. Lo mejor es dejarlas limpiar un par de horas por tanto podemos ir cambiando el agua. ( Si os animáis a hacer la receta también con mejillones recordad también limpiarlos y cocerlos igual que las almejas, aunque estos no requieren el primer paso ya que no suelen contener arena ).
2. Las cogemos una a una y las vamos pasando por agua fría , las ponemos junto con ajo cortado fino en una cazuela y unas cayenas a fuego bajo.
3. Cuando el ajo se esté empezando a dorar echamos un chorro de vino y dejamos que hierva. Las dejamos tapadas a fuego alto durante unos 4 minutos y una vez se hayan abierto las reservamos. El caldo de la cocción lo reservamos también.
4. Pasamos a la preparación de la salsa de tomate. Ponemos una cazuela a fuego medio con aceite de oliva virgen extra. Pelamos y cortamos los dientes de ajo finos y los añadimos a la cazuela junto con unas cayenas. Cuando comiencen a dorarse introducimos los tomates.
5. Ahora deberemos dejar unos 20 minutos que se vayan reduciendo, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y partiendo los tomates un poco.
6. Añadimos la cucharada de azúcar a la salsa, una pizca de sal y pimienta negra al gusto y removemos con la cuchara de madera. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
7. Hecho esto apagamos el fuego de nuestra salsa de tomate y nos ponemos con los espaguetis. Ponemos a hervir agua junto con la que nos ha sobrado de la preparación de las almejas y mejillones.
8. Cuando rompa a hervir echamos un poco de aceite de oliva, sal y los espaguetis. Los cocinaremos el tiempo indicado para que queden al dente.
9. Cuando esté cocida la escurrimos y nos ponemos a juntar todo. Echamos los espaguetis a nuestra rica salsa de tomate y vamos mezclando, añadimos las almejas y los mejillones y espolvoreamos un poco de orégano.
10. Si queréis podéis picar un poco de perejil para darle un toque de color y servir queso también!

Y después de todo esto ya tendríamos listos nuestros Spaguetti alle Vongole! Un plato buenísimo, te atreves con él?

Bon appétit chefs