Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira!

PULPO A LA GALLEGA O PULPO A FEIRA

Una receta buenísima típica de Galicia, el pulpo a la gallega o pulpo a feira. Os voy a explicar como la preparo yo en casa y espero que la disfrutéis tanto como lo hacemos nosotros. Es un plato que no cocino tan a menudo porque cuando la hago me gusta haber comprado un pulpo completo y no las típicas patas ya cocidas que venden. Aún así podéis hacer la receta igualmente sólo que si compráis el producto ya cocido debéis pasar la parte de cocer el pulpo.

Ingredientes para la elaboración del pulpo a la gallega o pulpo a feira

Ingredientes para 4 raciones :
– 1 Pulpo fresco o ya congelado gallego a poder ser 2 Kg aprox.
– 1 Kg de Patatas ( Las que son buenas para cocer y no freír )
– Pimentón de la vera dulce al gusto ( Si quieres añadir un poco picante también puedes y quedará bueno igual, a mí personalmente me gusta un pelín picante )
– Sal gruesa al gusto
– Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta del pulpo a la gallega

La duración de la preparación será aproximadamente de 45 minutos.
Empecemos con los pasos a seguir:

1.En primer lugar si el pulpo que tenéis es congelado debéis sacarlo la noche anterior de la nevera y ponerlo a descongelar en una olla grande ( Ojo, que sueltan mucho líquido no se os vaya a desbordar ).
Una vez descongelado ponemos abundante agua a hervir en una olla grande y sin salar el agua. Lo salaremos una vez cocido.

2.Cuando esté a punto de hervir ya podemos introducir el pulpo prèviamente limpio cogiéndolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces o cuatro. Hecho esto ya podemos dejarlo dentro de la olla cociéndose unos treinta minutos aproximadamente.

3.Vamos pinchando para ver como está aún de duro por la parte de los tentáculos y cuando su consistencia sea parecida a la de la patata cocina estará listo.

4.En esa misma agua donde hemos cocido el pulpo echamos las patatas y dejamos cocer durante 15 minutos. El pulpo lo vamos a cortar en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor en la parte de las patas y también la cabeza en trozos pequeños.

5.Si tenéis una bandeja de madera mejor que mejor! Empezamos cubriendo la base con rodajas de patata cocida y encima servimos los trozos de pulpo bien calientes. Sazonamos con la sal gorda al gusto, el pimentón y aceite de oliva y ya tenemos nuestro pulpo a la gallega o a feira hecho!

Consejo de la chef: A mí me gusta acompañarlo con unas rebanadas de pan para rebañar en la salsita!

Bon appétit chefs. Ya tenéis vuestro pulpo a la gallega hecho, a disfrutar.

2 comentarios en “Receta de Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira!

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